牡丹盛り
先代、西山正巳の考案による「牡丹盛り」。
刺し身を一枚一枚平たく丸く、牡丹の花びらに見立て引き、大皿に華麗な大輪の花のように造り上げます。
牡丹盛りならではのお味をお楽しみください。
当庵は、独自にふぐ料理の盛り付けを生み出し、代々受け継いで参りました。
牡丹（ボタン）盛りもその一つです。
今ではこの盛り方を見ることができるお店は数えるほどしかありません。
伝統の技を継承した庖人（リョウリニン）だけが生み出せる、美しいふくの佇まいをぜひご堪能ください。

牡丹盛発祥の店「牡丹盛コース」
当店発祥の牡丹盛を大皿に見事に盛った一皿ございます。この時季ならではの白子のお料理もご提供しています。ぜひ、ひれ酒とご一緒にご堪能ください。
価格／24,000円（税込）
店舗名／ふく旅庵 下商会館　083-222-0075
ふく旅庵 下商会館ホームページ